Salam, bonjour,
Cette délicieuse recette me vient de la douce khadidja, du blog Chhiwates Khadidja, elle fait des merveilles surtout en boulangerie et viennoiseries, j'ai adoré cette recette entre le messmens et la brioche. On s'est régalés avec un bon café au lait. Voici sans tarder la recette en étapes et en images.
Ingrédients
500g de farine
1 cas de levure de boulanger
5 cas de sucre en poudre
2 cas de beurre fondu
1 oeuf
1/2 cac de sel
1 sachet de sucre vanillé
Eau tiéde pour pétrir la pâte
300g de beurre pour le feuilletage
Décor : chocolat, un bol d'amandes moulues, mélangé avec du sucre, cannelle et eau de fleur d'oranger, sucre glace, amandes entières
Sirop de sucre pour le brillant : 50g de sucre en poudre, un peu d'eau
Mélanger tous les ingrédients et ajouter petit à petit l'eau pour pétrir la pâte. Vous obtenez une pâte souple et lisse.
Former des petites boules de pâte et laisser reposer sous un film plastique pendant quelques minutes. Une moitié servira à la confection des msemens aux pommes et l'autre moitié pour les pains au chocolat.
Faire fondre le beurre pour le feuilletage.
Confection des msemens aux amandes
Prendre une boule de pâte et l'étaler finement sur un plan de travail beurré légèrement. Rabattre les 4 côtés pour avoir un "msemen" plié en quatre.
Poursuivre l'opération jusqu'à épuisement de la première moitié de pâte.
Reprendre chaque msemen plié et l'étaler un peu avec les doigts pour obtenir un carré. Mettre une cuillère à soupe du mélange amandes cannelle.
Rabattre les bords vers le milieu et maintenir l'ensemble avec une amande entière. Déposer sur une plaque de cuisson.
Laisser vos msemens aux amandes lever dans un endroit chaud (astuce : préchauffer avant votre four une 10ène de minutes puis l'éteindre et mettre votre pâte à lever, ce sera plus rapide).
Confection des pains au chocolat
Prendre une boule de pâte, l'étaler avec du beurre fondu pour former un carré. Plier en deux pour obtenir un long rectangle. Déposer un morceau de tablette de chocolat et rouler pour former un pain au chocolat.
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Laisser lever vos croissants.
Une fois gonflé, badigeonner les croissants et msemens aux amandes avec un jaune d'oeuf mélangé à du café et un peu d'eau. Cuire au four à 180 °.
Laisser refroidir et décorer de sucre glace, chocolat fondu ou d'un sirop de sucre (un peu eau + 50g de sucre cuit 1mn au micro-ondes pour avoir un joli brillant).
Bessaha wa raha !
Bon appétit !
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