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28 septembre 2013 6 28 /09 /septembre /2013 22:33
Tiramissu

Salam, bonjour,

Un délicieux tiramissu comme je l'aime qui se tient bien sans s'affaisser, une belle mousse qui enrobe des biscuits imbibés de café bien corsé, le tout contraste très bien avec l'amertume du cacao. Une recette que j'ai dénichée dans le merveilleux blog de lakbira http://lakbira31.canalblog.com/. Je n'ai rien changé même les quantités pour ma grande famille me convenaient parfaitement.

ingrédients:

pour un plat de 20cm sur 30cm

2 paquets de boudoirs

une grande tasse de café corsé non sucré

1 boîte de mascarpone de 250 gr

4 œufs

70 gr de sucre en poudre

1càc de vanille liquide

200ml de crème liquide à 35%

1 paquet de sucre vanillé

cacao en poudre de bonne qualité

Préparation:

Séparez les jaunes des blancs, battre les jaunes avec le sucre et la vanille, jusqu'à ce que vous obteniez une crème claire, ajoutez y le mascarpone et mélangez énergiquement.

Avec une marise Ajoutez délicatement les blancs battus en neige et la crème montée en chantilly avec le sucre vanille.

Disposez une couche de boudoirs préalablement trempés dans le café froid. Couvrir avec la crème et saupoudrez de cacao, disposez encore une couche de boudoirs trempés dans le café et enfin une couche de crème.

Mettre au frigo pendant au moins deux heures avant de déguster votre tiramissu sans oubliez de le saupoudrez d'un léger voile de cacao.

A consommer avec ou sans modération.

Tiramissu
Tiramissu Tiramissu
Tiramissu Tiramissu
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27 septembre 2013 5 27 /09 /septembre /2013 20:16
Mousse mascarpone ananas noix de coco

Salam,bonjour,

voici des verrines préparées pour un plateau de mignardises, à l'occasion de la naissance de la fille de ma voisine.

une mousse légère aux parfums exotiques; ananas et un fond biscuité à la noix de coco.

Ingrédients:

un paquet de biscuits à la noix de coco émiettés

une boîte d'ananas en conserve

1 boîte de mascarpone 250 gr

70 gr de sucre

1 càc de vanille liquide

200 ml de crème liquide

1 paquet de sucre vanille

des boules pour décorer

Préparation:

préparez votre mousse; dans un saladier avec un fouet mélangez le mascarpone avec le sucre, la vanille et 30 ml de crème liquide vous devez obtenir une creme lisse et onctueuse.

Dans un autre saladier bien froid battre le reste de la crème liquide avec le sucre vanille en chantilly. Ajoutez la à la crème mascarpone et mélangez délicatement en soulevant la mousse pour faire rentrez de l'air.

prenez vos verrines mettez y au fond les biscuits émiettés arrosez avec une càc de sirop d'ananas, posez dessus des ananas coupés en petits dés et avec la poche à douille remplissez les verrines avec la crème. Décorez ensuite avec des boules en sucre et des feuilles en chocolat.

Les autres recettes suivront

Mousse mascarpone ananas noix de coco
Mousse mascarpone ananas noix de cocoMousse mascarpone ananas noix de cocoMousse mascarpone ananas noix de coco
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13 septembre 2013 5 13 /09 /septembre /2013 19:37
Duo de mousse au chocolat

Salam, bonjour,

un duo qui va ravir les petits comme les grands, avec ce contraste du chocolat noir fort et intense et de la douceur sucrée du chocolat blanc.

Ingrédients:

100gr de chocolat noir pâtissier

100 gr de chocolat blanc pâtissier

4 càs de crème fraîche épaisse

4 blancs d'oeufs

une pincée de sel

Préparation:

faire fondre les deux chocolat séparément au bain Marie. Ajouter hors du feu 2 càs decrème fraîche dans les deux chocolats.

Battre les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel et partager en deux.

Ajouter chaque part dans les deux chocolats respectivement, ensuite avec une maries mélanger en soulevant la mousse pour faire rentrer l'air dans celle-ci.

Commencer par Verser la mousse au chocolat noir au fond de votre coupe car elle est moins liquide et se tiendra mieux quand vous verserez dessus la mousse au chocolat blanc qui est plus liquide car moins de cacao.

Répartir les mousses dans les coupes et réserver au frais au moins 3 h pour qu'elles tiennent bien

Duo de mousse au chocolat
Duo de mousse au chocolat Duo de mousse au chocolat
Duo de mousse au chocolat Duo de mousse au chocolat
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9 septembre 2013 1 09 /09 /septembre /2013 20:51
Bavarois pêches mascarpone

Salam, bonjour,

voici une recette facile pour un délicieux frais et fruité aux pêches surtout que c'est la saison il faut en profiter. Il ne faut pas hésiter à le faire car il est très facile et aura bcp d'effet sur vos invités et vos proches, rien ne vous empêche de le décliner avec d'autres fruits, fraises, poires, framboises.....

Ingrédients:

un paquets de boudoirs

300gr de pêches au sirop

120 gr de mascarpone

80g de sucre
20 cl de crème liquide entière
3 feuilles de gélatine hallal


Miroir aux pêches:
200g de pêches mixées
20g de sucre
2 feuilles de gélatine

Préparation :
1 - Monter la crème liquide entière bien froide en chantilly avec le sucre puis rajouter le mascarpone continuer à battre jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène
2 - Mixer les 300gr de pêches pour obtenir une purée, n’hésiter pas à rajouter un peu de sirop si le mélange est trop épais, faire chaufer la purée et incorporer les 3 feuilles de gélatine préalablement tremper dans un bol d’eau froide, bien mélanger le tout et l’incorporer au mélange crème, mascarpone
3 - Tremper les biscuits dans le sirop de pêches et les placer dans un cadre rond que vous aurez mis sur votre assiette de presentation garnir ensuite avec la mousse aux pêches mascarpone et placer 2h au frais.

4 - Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Mixez les 200g de pêches. Faites chauffer la purée de pêches(sans bouillir) avec les 20g sucre dans une casserole, ajoutez la gélatine égouttée et remuez Laissez refroidir 10 minutes (pour cela mettez la casserole dans une casserole plus grande remplie d’eau froide) puis coulez ce coulis sur la mousse.
5 - Laissez prendre 2 heures au frais j’ai laissé toute la nuit au frigo.
Passez un couteau lisse sur le tour de l’entremet afin de le décoller du cadre et décorer selon vos envie, ici avec des rondelles de kiwi et de la noix de coco en copeaux

PS: désolée pour les photos mais c'était pour une invitation et j'étais assez pressée

Bavarois pêches mascarpone
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19 avril 2013 5 19 /04 /avril /2013 13:36
Tiramissu  aux fraises et aux cookies

Salam, Bonjour,

Un tiramissu original et allégé. Une recette sans oeufs qui donne un tiramissu léger et frais tout en couleur avec un bon goût chocolaté de cookies une jolie combinaison qui réveillera vos papilles.

Les ingrédients:

250 gr de mascarpone

220 ml de crème liquide très froide

3 càs de sucre en poudre

un paquet de vanille

un jus de citron

5 cookies

1 barquettes de fraises (250gr)

Préparation:

Lavez et coupez les fraises en petits morceaux, arrosez-les de jus de citron et saupoudrez d'une càs de sucre en poudre. laissez macérez.

Mixez les cookies en poudre et les répartir dans des verrines, l'équivalent d'une càs. Arrosez les avec le jus laché par les fraises

Battez la crème liquide avec le sucre vanillé en chantilly, détendre la mascarpone avec les deux càs de sucre restante, ajoutez la chantilly et battez pendant 30 secondes pour avoir une bonne mousse aèrienne et légère.

Remplissez les verrines avec un peu de crème soit avec la poche à douille ou tout simplement une cuillère. Répartir les fraises et terminez par une couche de crème.

Décorez à votre guise; ici avec le jus de fraise et des amandes concacées. Réfrigérez pendant 2 heures avant de déguster.

Tiramissu  aux fraises et aux cookies
Tiramissu  aux fraises et aux cookiesTiramissu  aux fraises et aux cookiesTiramissu  aux fraises et aux cookies
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