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30 septembre 2013 1 30 /09 /septembre /2013 19:56
Pastella aux fruits de mer بسطيلة الحوت

Salam, bonjour,

voici un délicieux plat que ma chère voisine marocaine m'a fait découvrir. un plat qui se mange généralement pendant les fêtes, il est servi comme entrée, mais il peut très bien se manger en plat principal avec une bonne salade. C'est une autre version de la célèbre pastella au poulet qui est beaucoup plus riche et se mange comme plat sucrée. Sans plus tarder je vous livre la recette.

Ingrédients :

2 gros oignons hachés

3 càs d'huile

3 poivrons de trois couleurs ( rouge, vert et Jaune ) coupés en petits dés

250 gr de fruits de mer ( moules, crevettes et calamars )

2 filets de poisson blanc

un bol de coriandre et de persil

un piment si vous aimez

une càs de sauce soja

1 càc de gingembre en poudre

1 càc de curcuma

1 cube de bouillon de poisson

1 paquet de vermicelles de riz

1 paquet de pâte à filo

1 petit verre d'huile

Préparation:

Dans une poêle faire revenir dans l'huile les oignons, ajouter les poivrons faire revenir pendant 10 min. Ajouter les épices, les fruits de mer, le cube de bouillon émietté, le poisson coupé en morceau cuire encore 10 min, arroser de sauce soja mélanger, éteindre le feu et laisser refroidir.

Entre temps faire bouillir une casserole d'eau et la verser sur les vermicelles laisser macérer pendant 3 min dès que vous les voyez se ramollir, essorer les et couper les en petits morceaux avec un ciseaux.

Ajouter les au premier mélange et les incorporer comme sur la photo.

Prendre les feuilles de pastella les arroser d'huile et les disposer dans un plat en métal rond, les superposer en 6 ou 7 feuilles remplir avec la farce et rabattre les feuilles sans oublier d'arroser d'huile à chaque fois. Couvrir avec une dernière et belle feuille dont vous rentrez les bords comme pour border un lit. Décorer avec des crevettes et des tranches de citron. Enfourner à 190 ° pendant 15 à 20 min ou jusqu'à ce que la surface soit dorée.

Pastella aux fruits de mer بسطيلة الحوتPastella aux fruits de mer بسطيلة الحوت
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26 septembre 2013 4 26 /09 /septembre /2013 20:20
Tourte tressée aux poulet, fromage et fondue de courgettes

Salam, bonjour,

Une délicieuse tourte farcie avec légumes, viande et fromage; voici un repas bien complet agrémenter d'une salade fraîche et colorée. Merci à Hadia du forum cuisine testée qui a partagé avec nous cette merveille.

Ingrédients :

une pâte feuilletée du commerce ou bien maison si vous êtes courageux

1 petit oignon haché menu

1 courgette rapée

1 càs d'huile

un blanc de poulet cuit ou un reste de poulet rôti

Tranche de fromage pour hamburger

un jaune d'oeuf pour la dorure

Préparation:

Dans une poêle faire revenir l'oignon dans l'huile ajouter la courgette et laisser cuire pendant 10"min à feu doux. Saler et poivrer et ajouter le poulet .

Faire des entailles dans la pâte feuilletée sur les côtés comme sur la photo. Étaler la farce au milieu poser dessus le fromage ensuite tresser la pâte comme sur la photo. Dorer à l'œuf parsemer de graines et enfourner à 180° pendant 20 min.

Tourte tressée aux poulet, fromage et fondue de courgettesTourte tressée aux poulet, fromage et fondue de courgettes
Tourte tressée aux poulet, fromage et fondue de courgettesTourte tressée aux poulet, fromage et fondue de courgettes
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30 avril 2013 2 30 /04 /avril /2013 19:25
Bourek viande hachée fromage

Salam, Bonjour,

Voici des boureks comme je les aime avec une bonne farce; viande hachée, pomme de terre bien parfumée et le summum c'est le fromage fondant que l'on découvre à l'interieur.Bref un vrai moment de bonheur.

Les ingrédients:

300gr de viande hachée

1 petit oignon haché

2 pomme de terre bouillies et écrasées

1oeuf

2 càs d'huile

3 càs de persil ciselé

une pincée de cannelle

sel et poivre

5 ou 6 portions de fromage type la vache qui rit

un paquet de feuilles de briks ( dioul )

huile pour friture

Préparation:

Faites revenir les oignons dans l'huile à feu doux ajoutez la viande hachée et augmentez le feu faire bien cuire la viande ajoutez les épices et le persil, éteindre le feu ajoutez l'oeuf tout de suite après et mélangez rapidement. Laissez refroidir.ajoutez les pomme de terre mais sans trop mélanger.

Découpez les feuilles de briks en deux prendre une partie déposez une càs de farce dans le coin de la feuille un morceau de fromage et pliez la feuille en triangle et résérvez jusqu'à épuisement de la farce et des feuilles.

Frire dans une friture trés chaude 30 sec maximum juste pour colorer les feuilles, déposez sur des feuilles absorbantes et dégustez-les tiédes avec un filet de citron.

Ils se conservent très bien au frigo 2 ou 3 jours dans un sac plastique ou au congélateur dans ce cas les sortir du congélo et les faire cuire directement pour que la pâte ne ramolisse pas.

NB: il y'a comme une odeur de ramadan dans l'air hummmmm!!! J'adore cette période. la semaine prochaine je vous livrerai la recette d'une excellente hrira très parfumée et goûteuse

Bourek viande hachée fromage
Bourek viande hachée fromageBourek viande hachée fromageBourek viande hachée fromage
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