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5 avril 2017 3 05 /04 /avril /2017 10:07

Salam, bonjour, 

Me voici de retour après une longue absence. J'essayerai d'être plus régulière inchallah. Avec plein de recettes et surtout de techniques en pâtisserie. 

Aujourd'hui je partage avec vous une recette simple de pain façon pizza.  idéal pour les repas légers ou les sorties en famille. 

pour la recette de la pâte j'ai utilisé la pâte magique à laquelle j'ai rajouté 3 cas de lait en poudre .

recette ici http://ninissco.over-blog.com/la-p%C3%A2te-magique-une-p%C3%A2te-%C3%A0-tout-faire

ensuite j'ai façonné suivant les photos avec un verre pour faire le trous et enfin j'ai rajouté une cas de sauce tomate http://ninissco.over-blog.com/article-la-recette-de-la-sauce-tomate-117149929.html

Ajouter de la viande hachée et du fromage râpé.  badigeonner avec de l'oeuf.  et cuire à 180 ° pendant 20min. 

Bonne appétit !!!

Petit pain façon pizza
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8 juillet 2014 2 08 /07 /juillet /2014 19:53
pain brioché maison

Salam, Bonjour,

Pendant la période de ramadan j'aime bien faire mon pain maison.Tellement bon, frais et croustillant et l'odeur qui embaume la maison, un vrai plaisir pour toute la famille.

La recette me vient du merveilleux blog de Djouza "Cuisinez avec Djouza", son blog regorge de bonnes recettes de pains, brioches et galettes, dès que j'ai vu la recette, je me suis dépêchée pour la tester et je n'ai pas été déçue du résultat.

Ingrédients:

- 500 gr de farine

- 2 cuillères à soupe de sucre

- Sel

- 25 cl de lait environ

- 4 cuillères à soupe de beurre fondu ( j'ai remplacé par de l'huile neutre)

- 1 oeuf

- 2 sachets de levure de boulangerie dosés pour 500 gr de farine

- un jaune d’oeuf pour la dorure

- Graines de sésames, de pavot.

Préparation :

Dans le bol du pétrin, mélangez la farine avec le sel.

Creusez et ajoutez la levure de boulanger puis le sucre, l’oeuf, l'huile et enfin le lait tiède progressivement jusqu’à obtenir une pâte molle mais ferme.

Lancez le pétrissage progressivement jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement collante.

Au bout de 10 minutes, la pâte est bien pétrie.

Huilez les bords du bol ainsi que la pâte et mettre à lever 1H30 dans un endroit à l’abri des courants d’air.

Dégazez la pâte pour enlever l’air puis divisez en deux laissez une entière et la deuxième en 4 boules.

Façonnez un long boudin de 25 cm environ pliez le en deux et torsadez le pour ensuite le fermer en un anneau. Continuez avec les trois autres boules.

Pour le pain soleil étalez la pâte en un rond déposez un verre au milieu et coupez des portion pour en faire les rayons comme sur la photo.

Déposez les sur un plateau recouvert de papier sulfurisé.

Badigeonnez les pains d’oeuf battu avec un peu de lait et parsemez de graines de sésames, pavot.

Laissez reposer 20 min et cuire à 180° pendant 20 min.

Bessha wel Henna

pain brioché maisonpain brioché maison
pain brioché maison
pain brioché maisonpain brioché maisonpain brioché maison
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22 septembre 2013 7 22 /09 /septembre /2013 19:58
Pain matlou خبز مطلوع

Salam, bonjour,

S'il y'a bien un pain qui accompagne les tajines c'est le matlou, un délicieux pain moelleux et léger à base de semoule ou parfois de semoule et de farine. Le secret pour le réussir c'est le pétrissage long et énergique. Mais pas de panique avec la technologie nos petits bras sont épargnés. Un bon pétrin ou une machine à pain seront d'un grand secours pour préparer ce délicieux pain.

Ingrédients:

500gr de semoule fine ou extra fine

1 càs de levure boulangère

1 càc de sel

1 verre à thé d'huile neutre

1 tasse de semoule fine pour l'enrobage

eau tiède selon l'absorption

Préparation:

Dans le bol du pétrin ou dans un grand plat, mettre la semoule le sel et la levure, arroser d'eau tiède et mélanger jusqu'à ce que vous obteniez une pâte souple, pétrir pendant 20 min la pâte doit être très souple, lisse et non collante.

Couvrir d'un linge propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1h. Ensuite mouiller les mains et partager la pâte en trois parts égales, former des boules les tremper dans l'huile ensuite dans la semoule fine et poser sur un linge propre parsemé de semoule, laisser encore reposer ces boules 15 min.

faire chauffer votre tagine plat en fonte ou une poêle à feu fort, prendre une boule l'aplatir et la poser dessus, faire un trou au milieu pour laisser sortir la vapeur, dès que vous voyez des bulles se formées sur le dessus du pain baisser le feu et laisser cuire pendant 5 min ensuite retourner le pain, et laisser cuire à feu doux pendant 5 min encore.

faire la même chose pour les deux autres pains. Poser les sur un linge propre et laisser tiédir avant de déguster avec un bon tagine ou du beurre et un verre de thé ou les deux si vous avez envie.

Pain matlou خبز مطلوع
Pain matlou خبز مطلوعPain matlou خبز مطلوع
Pain matlou خبز مطلوع
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12 septembre 2013 4 12 /09 /septembre /2013 16:13
Pain au beurre. خبز بالزبدة

Salam , bonjour,

Voici un délicieux pain au beurre خبز بالزبدة idéal pour accompagner votre café au petit déjeuner

ingrédients:

4 tasses de farine. ¼ cuillère à café de sel. 4 cuillères à soupe de sucre. Un paquet de sucre vanillé.

Une Cuillère à café de levure. ¾ Tasse de lait . ½ tasse de beurre liquide. 3 oeufs. 1/4 de tasse de beurre fondu

Préparation :

dans le robot mélangeur ou à la main dans un saladier; mettre deux tasses de farine avec le sucre ( moi j'ai mis 1/2 tasse car j'aime bien les brioches sucrées) le sucre vanillé, la levure boulangère et le sel à part. Mélanger, ajouter ensuite le beurre et le lait , pétrir 10 min et laisser reposer pendant 30 min dans un endroit chaud, moi je l'ai mis dans le four.

remettre dans le pétrin et ajouter le reste de la farine et les trois œufs ( alors moi je trouvais que c'était trop de liquide par rapport à la farine donc j'ai mis un œuf entier et deux jaunes d'oeufs c'était parfait)

Pétrir encore pendant 15 min vous allez avoir une belle pâte lisse, douce et brillante. Partager la en 12 petites boules prendre un moule rond de 26 cm beurrer le.

Prendre une boule la tremper Dans le beurre fondu et l'aplatir en un petit rond retremper le dans le beurre et poser dans le moule refaire la même opération pour les autres boules et les poser dans le moule en les chevauchant l'une sur l'autre comme sur la photo.

laisser lever au moins une heure dans le four éteint dès que vous voyez que ça à gonfler enduire avec le beurre restant et enfourner à 200° pendant 15 à 20 min

Pain au beurre. خبز بالزبدة
Pain au beurre. خبز بالزبدة Pain au beurre. خبز بالزبدة Pain au beurre. خبز بالزبدة
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24 mai 2013 5 24 /05 /mai /2013 16:47
La pâte magique, une pâte à tout faire.

Salam, bonjour,

Une recette qui a beaucoup de succès sur la toile, vu la rapidité et la facilité de préparation. Quand on est pressés ou pas envie de pétrir elle convient parfaitement, vu qu'elle est prête en 10min.

Mais c'est qui est magique avec cette pâte c'est qu'on peut tout faire avec; pain, pâte à pizza, chaussons, beignets, croissants briochés, pain au chocolat, des escargots, des pains hamburgers, quiche ........etc.

Ici je l'ai déclinée en croissants et petits pains pour le goûter de quatre heures.

les ingrédients:

Levain:
1 tasse de sucre ( 1 càs si c'est pour des salés )
2 cas de levure du boulanger
2 tasses d'eau tiède
1 grosse pincée de sel
2 tasses de farine

Ajoutez ensuite

3 tasses de farine

1/2 tasse d'huile


La Préparation:

Bien mélangez touts les ingrédients du levain laisser reposer 10 minutes.
Ensuite, ajoutez les 3 tasses de farine + 1/2 tasse d'huile
Bien pétrir le tout et laissez reposer pendant encore dix minutes et voilà la pâte est prête vous n'avez plus qu'à façonner comme vous aimez. Si c'est pour des quiches chaussons ou pizza enfournez tout de suite mais si c'est pour des croissants ou des pains aux raisins vaut mieux laissez encore reposer 30 min ensuite vous pouvez enfourner.

Bessaha oua raha

La pâte magique, une pâte à tout faire.
La pâte magique, une pâte à tout faire.La pâte magique, une pâte à tout faire.
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12 avril 2013 5 12 /04 /avril /2013 15:08

Salam, bonjour,

 

J'aimerais partager avec vous une recette facile et qui donne à coup sûr de bons baghrirs légers, spongieux mais surtout pleins de trous comme ceux de nos grands-mères.

 

 

 

baghrirrr.jpg

 

 

 

 

 

Ingrédients:

2 bols de semouline

1 bol de farine

1 càc de sel

1 càc de levure boulanger

2 paquets de levure chimique

3 bols et demi d'eau tiède

 

 

 

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Préparation:

mettre tous les ingrédients dans un blender ou si vous en avez pas dans un grand saladier et mixez avec un mixer pendant au moins 5min, jusqu'au ce que vous obteniez une pâte semi liquide sans graines de semoule. 

Couvrir et laissez reposer pendant 30min,  il faut que la surface soit couverte de petites bulles.

Chauffez une poêle antiadésive, type TEFAL. Baissez le feu à température moyenne et prenez une louche de la préparation et versez la dans la poêle, elle va s'étaler toute seule et de petits trous vont apparaitre, dès que c'est cuit vous la disposez sur un torchon propre; recommencez l'opération et disposez les au fur et à mesure sur le torchon sans les empiler.

Servir arrosés d'un mélange de beurre fondu et de miel, sans oubliez le verre de thé à la menthe.

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BON APPETIT!!!

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8 avril 2013 1 08 /04 /avril /2013 16:32

Salam, bonjour,

voici des petits pains à la semoule et à l'huile d'olive très aériens et légers idéals pour accompagner un tagine.




Ingrédients:

200gr de semouline

200 gr de farine

100 ml d'huile d'olive

1 càs de levure boulanger

1càc de sel

180 ml d'eau


Préparation:


mettez tous les ingrédients dans la map ou le pétrin et pétrir pendant 20min jusqu'à ce que la pâte devienne molle et lisse laissez reposer pendant 45min ensuite séparez la en 6 boules égales enrobez les dans de la semoule et laissez reposer encore 10min puis les aplatir et les disposez sur une plaque couvrir avec du film étirable huilé et laisser reposer encore une fois pendant 20 à 30 min; préchauffez le four à 200° et enfournez pendant 20 à 30 min jusqu'à ce que les pains soient dorés.

 

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BON APPETIT!!!

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29 mai 2011 7 29 /05 /mai /2011 13:05

Salam, bonjour,

 

Vous avez bien lu sans pétrissage n'est ce pas le rêve de chacune de nous et bien avec cette recette il est enfin réalisé.

 

Une recette que j'avais souvent vu sur la toile, mais que je n'ai jamais osée essayer disons que je n'étais pas très convaincue.

 

Jusqu'à ce que notre amie Yasmina21 du site cuisine testée la teste et mette de superbes photos et voilà j'ai sauté le pas et je ne le regrette pas à en juger vous même par les photos et je nous vous dis pas pour la super bonne odeur,  le goût et le plus important  le croustillant alias "crunch, crunch" . 

 

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La recette pour 6 baguettes ou 12 petits pains:

 

 

j'ai fait un copier/coller de la recette de yasmina avec mes modifications en rouge (très peu)

 

300 ml d'eau
70 ml de lait
1 cc de sel (1cc et demi)
1 cc de sucre
500 g de farine blanche
1,5 cc de levure de boulanger déshydratée (une càs)

 



Dans un grand saladier, verser dedans la farine et le sel , mélanger puis y faire un puit. verser au centre la levure, le sucre en poudre 3càs de lait tiède et laisser buller pendant 10min, ajouter ensuite l'eau et le lait tiède. Mélanger avec une spatule en bois pour avoir une pâte homogène et collante n'essayer pas de trop triturer la pâte jusqu'au moment ou vous avez une boule qui se ramasse même si elle est collante n'ajouter pas de farine. Saupoudrer avec une bonne couche de farine . couvrir le saladier avec un torchon propre et laisser lever pendant 1h30 environ (ou jusqu'à triplement de volume de la pâte )

La prochaine fois j'essayerais de la laisser plus que 1h30 peut être une journée pour voir si le fait qu'elle se repose plus, le pain ne devienne plus aèré et léger.

 

 

 

 

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Préchauffer le four à 270°C . Mettre la lèche-frite posé sur la sole du four.
Fariner le plan de travail et verser la pâte dessus . Etaler là délicatement de façon à ce qu'elle forme un rectangle grossier . La fariner généreusement .

 

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Couper la pâte avec un coupe pâte ou une corne , en 2 bandes puis chaque bande en 4 morceaux égaux. N'ayant pas de moule à baguettes, et étant donné que la pâte est trop molle, j'ai coupé mes bande en 6 de façon à obtenir 12 pâtons (j'ai utilisé beaucoup de farine pour manipuler la pâte mais sans l'y introduire) . Déposer chaque morceau de pâte sur une plaque à baguettes  ou recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et les poser dessus en les espaçant un peu .

 

 


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Ramener la température de votre four à 240°C, mettez au four pendant 20 min(pour moi 35min pour avoir une belle couleur bronzée) et verser un grand verre d'eau dans la lèche-frite (qui a chauffé pendant le préchauffage de votre four) ça créera de la buée et refermer la porte de votre four aussitôt!! c'est ça qui donne le croustillant.

Déposer sur une grille les pains et laisser refroidir .

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Il ne vous reste plus qu'à sortir votre beurre du frigo et à l'étaler généreusement sur votre tartine avec un bon café au lait

 

 

 

 

 

 

Bon appétit!!!

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