Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
5 avril 2017 3 05 /04 /avril /2017 18:13

Salam, bonjour, 

Une ghribia fondante et sablée au bon goût de smen et avec un ingrédients insolite 😋de la farine de pois chiche qui donne une texture et un goût unique.  même les enfants adorent.

ingrédients :

300 gr de farine blanche

100gr de farine de pois chiche 

100gr de sucre glace 

1cas de vanille 

150gr de beurre fondu et clarifié  (smen)

100 gr d'huile 

Préparation :

mélanger les ingrédients secs ensuite verser dessus la matière grasse.  bien faire sablés et absorber le gras à la farine bien pétrir la pâte va devenir friable pas de panique.  former des boules de 30gr ou couper des losanges dans un boudin à vous de voir ce que vous aimez.  cuire à 150° pendant 20min ou jusqu'à ce qu'une bonne odeur de ghribia sort du four. 

au sortir du four laisser complètement refroidir avant de les mettre dans le plat de service.

 

Ces petits gâteaux se conservent jusqu'à un mois dans une boîte hermétique, enfin si les petits gourmands en laissent une miette😛

Gribia aux pois chiche
Repost 0
22 juillet 2014 2 22 /07 /juillet /2014 22:44
Sablés meringués

Salam, bonjour,

Les sablés sont l'un de mes petits fourx préférés, à la confiture au miel ou au chocolat, aux cacahuètes, noix d coco ou même gaufrettes, ils nous font tous fondre et revenir en enfance.

Ces sablés fondants surmontés d'une meringue croustillante et de confiture de fraise, accompagneront parfaitement votre thé ou vafé en plus leur look en forme de marguerite et de plus bel effet.

Ingrédients :

250 gr de beurre ou de margarine ramolli

125 gr de sucre

3 jaunes d'oeufs

1 paquet de vanille

100 gr de maïzena

1/4 de paquet de levure

300gr de farine type 45

pour la meringue

3 blancs d'oeufs

250 gr de sucre glace

confiture de fraise

Préparation :

Dans le bol du batteur avec la feuille K si vous avez sinon avec le crochet, fouettez le beurre avec le sucre et la vanille ajoutez ensuite les jaunes d'oeufs un par un ( il faut que les œufs soient à température ambiante ) ajoutez la maïzena ensuite la farine mélangée avec la levure. Alors souvent à ce stade la pâte et très molle, attendez un peu avant d'ajoutez de la farine, car la pâte absorbe tout doucement, donc pour ne pas avoir de surprise et avoir des sablés fondants, mettez la au frigo et ressortez la après 30 min.

entre temps préparez la meringue suisse, dans une jatte sur un bain Marie, battre les blancs d'œuf avec le sucre, dès que la meringue se tient l'enlevez du bain Marie et continuez à battre pendant 5 min pour qu'elle refroidisse, qu'elle devienne ferme, lisse et brillante.

Etalez la pâte sur 3 cm d'épaisseur, découpez la forme que vous voulez avec l'emporte pièce et dressez sur une plaque, mettez à cuire pendant 10 min à 180° ressortir les sablés et les décorés avec la meringue. Remettre à cuire pendant 15 min, il faut que les sablés soient dorés et la meringue durcie.

Sortez les du four, laissez refroidir et mettez une cac de confiture de fraise au milieu

Bessaha El Henna

Sablés meringués
Sablés meringuésSablés meringuésSablés meringués
Sablés meringués
Repost 0
10 juillet 2014 4 10 /07 /juillet /2014 12:58
Chamia ou Kalb El Louz شمية، قلب اللوز

Salam, Bonjour,

Une des pâtisserie incontournable au mois de ramadan, elle est présente à toutes les tables ramadensques, avec un bon verre de thé à la menthe, elle sera idéale pour les soirées de ramadan.

A base de semoule de sucre et d'eau de fleur d'oranger, on peut aussi le farcir d'amandes, d'où le nom de Kalb el louz Cœur d'amandes.

Cette recette a fait le tour des réseaux sociaux, et a eu beaucoup de succès. Résultat garantie.

Ingrédients : pour un moule de 30 cm, vous prenez le même verre pour mesurer, le mien c un verre à thé et il mesure 150ml

4 verres de semoule moyenne ou grosse

2 verres de sucre en poudre

1 verre d'huile neutre

1 verre d'un mélange de lait froid et de eau de fleur d'oranger

pour le sirop الشربات

2 verres de sucre

3 verres d'eau

1 verre d'eau de fleur d'oranger

Préparation:

Commencez par préparer votre sirop en mélangeant l'eau avec le sucre et cuire pendant 10 min à feu fort, éteignez et laissez refroidir avant d'ajoutez un verre d'eau de fleur d'oranger.

dans un saladier mélangez la semoule avec le sucre avec les main, jusqu'à ce que le sucre se confond avec la semoule. Arrosez avec l'huile et sablez avec les mains jusqu'à ce que l'huile soit absorbé par la semoule.

Arrosez avec le mélange eau de fleur d'oranger , bien mélangez et versez dans votre moule, préalablement beurré. Tassez avec la paume des mains et découpez des carrés ou des losanges.

Enfournez à 180° pendant 1h à 1h 20 jusqu'à ce que votre kalb el louz devienne doré à un peu grillé sur le bord.

Dès sa sortie du four, vous l'arrosez avec le sirop en utilisant une louche et en faisant le tour du plat attendez qu'il absorbe la première louche et ajoutez l'autre, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de sirop, je vous conseille d'utiliser tout le sirop même si vous avez l'impression qu'il en a trop, il va l'absorber plus tard. Remettre au four éteint et laissez encore absorbez 15 min.

Il faudra attendre encore 4h à 6h avant de déguster cette merveille avec un bon verre de thé à la menthe.

bessaha weĺhenna

Chamia ou Kalb El Louz شمية، قلب اللوز
Chamia ou Kalb El Louz شمية، قلب اللوزChamia ou Kalb El Louz شمية، قلب اللوز
Chamia ou Kalb El Louz شمية، قلب اللوز
Repost 0
19 mai 2013 7 19 /05 /mai /2013 17:10
Les Makrouts pour le  ramadan 2013

Salam, Bonjour,

A l'approche du ramadan el karim 2013, voici une recette d'un gâteau traditionnel qu'on retrouve dans tout le maghreb à la table du ftour.

Une délicate patisserie fourrée de dattes et enrobée de miel qu'on peut parsemer de graine de sésame pour donner un petit croquant.

Cette recette que j'aimerais partager avec vous, me vient de ma chère grand mère qui exellait dans la pâtisserie traditionnelle, elle était très généreuse et ça se ressentait dans sa cuisine; j'aimerais lui rendre hommage en pérpétuant sa recette.

les ingrédients:

2 bols de semoule moyenne

1 bol de semoule grosse

1 bol de semoule fine

1 bol et 2/3 de bol d'un mélange de beurre fondu et d'huile chaude

1/2 càc de sel

une grosse pincée de 4 épices ou un peu de cannelle, de clou de girofle et de kababa en poudre

un verre d'eau de fleur d'd'oranger melangé à un grand verre d'eau

une pincée de safran

la pâte de dattes:

300gr de pâte de dattes

1 cas d'd'huile

une grosse poignée de graine de sésame grillée

1 càc de quatre épices

1càc de miel

l'huile pour friture

250 gr de miel pour l'enrobage chauffé légèrement et mélangé à deux càs d'eau de fleur d'oranger

La préparation :

Passez la semoule au tamis avec les épices et le sel, faire une fontaine, versez le gras au milieu et sablez avec vos mains jusque ce que tout le gras soit absorbé.

Laissez reposer au moins trois heure, sinon une nuit c'est encore mieux. Ensuite arrosez avec l'eau diluée avec le safran et mélangez rapidement formez des boules de la grosseur d'un melon et laissez reposer.

Entre temps faites chauffez la pâte de dattes au micro ondes sinon passez la à la vapeur. Ajoutez les autres ingrédients et malaxez énergiquement. Formez des boudins longs et fins.

Prendre une boule et la roulez en forme de boudin y faire un puits dans la longueur et déposez le boudin de dattes enfermez le et appuyez dessus avec le moule pour avoir la forme voulue. Découpez en losange et réservez.

Faites frire dans de l'huile chauffez à 170° pendant 5 min les makrouts doivent être bien dorées et cuire de l'intérieur. Égouttez les et plongez les directement dans le miel liquide laissez macérer quelques minutes ensuite égouttez et saupoudrez de graines de sésame.

Dégustez les le lendemain avec un verre de thé ou une bonne tasse de café.

Les Makrouts pour le  ramadan 2013Les Makrouts pour le  ramadan 2013
Les Makrouts pour le  ramadan 2013Les Makrouts pour le  ramadan 2013
Les Makrouts pour le  ramadan 2013Les Makrouts pour le  ramadan 2013Les Makrouts pour le  ramadan 2013
Les Makrouts pour le  ramadan 2013Les Makrouts pour le  ramadan 2013Les Makrouts pour le  ramadan 2013
Repost 0
29 avril 2013 1 29 /04 /avril /2013 15:41
Sablé fondant coeur à la fraise

Salam, Bonjour,

voici des petits sablées en forme de cœur très fondants à l'intérieur et agréablement croquant à l'extérieur.

C'est la nouvelle tendance avec les moules en silicone. Vous pouvez les fourrer de confiture, de chocolat ou de crème .

Les ingrédients:

250gr de beurre

120gr de sucre

4jaunes d'oeufs

100gr de maïzena

1cac de levure chimique

farine pour ramasser la pâte

Graine de sésame pour enrober

confiture de fraise

Préparation:

Mélangez le beurre en pommade avec le sucre, ajoutez ensuite les jaunes d'oeufs un à un.

Ajoutez la maïzena , la levure et la farine .

La pâte ne doit pas être sèche. Formez des petites boules enrobez les dans les graines de sésame et foncez les dans le moule.

Faites cuire à feu moyen 180° pendant 15 à 20min. Ils doivent avoir une belle couleur légèrement dorée.

Laissez refroidir ensuite démoulez et garnir avec de la confiture de fraise ( ici faites maison)

Sablé fondant coeur à la fraise
Sablé fondant coeur à la fraiseSablé fondant coeur à la fraise
Sablé fondant coeur à la fraiseSablé fondant coeur à la fraise
Repost 0
27 septembre 2011 2 27 /09 /septembre /2011 20:25

Salam, Bonjour,

 

IMG_3074.JPG

 

Ce sont de délicieux gâteaux que j'ai préparés pour l'aid. Ils ont été beaucoup appréciés par mes proches. En plus facile à réaliser, alors vous savez qu'est ce qu'il vous reste à faire.

 

IMG_3073.JPGIMG_3071-copie-1.JPG

  

  

La recette:

 

 

30 feuilles de pâte à filo (vendu ds le commerce)

  

2 bols d'amandes non mondées broyées finement

  

1/2 bol de sucre en poudre

  

1/2 càc de cannelle en poudre

  

1 càs de beurre ramolli

  

4 à 5 càs d'eau de fleur d'oranger

 

1càs de farine

 

2 càs d'eau

 

Huile pour la friture

 

Du miel tiède pour arroser

 

Une petite poignée de graines de sésame

 

 

Couper vos feuilles de pâte à filo dans la longueur en large bande de 10cm environ de large et 30 cm de long, resérver sur le côté couvert avec un linge humide.

 

Mélanger les amandes, le sucre, la cannelle, le beurre et l'eau de fleur d'oranger pour obtenir une pâte souple mais qui ne colle pas aux mains, façonner des petites boules pour les samsas et des petits boudins pour les cigares.

 

Former vos cigares et vos samsas en prenant une bande de pâte et en mettant la farce au début de la bande. Rouler jusqu'au bout ensuite fermer avec un peu de farine et d'eau mélanger pour que vos gâteaux ne s'ouvre pas pendant la friture.

 

Plonger vos gâteaux dans de l'huile chaude pendant 2 à 3 minutes, égouter-les et plonger- les tout de suite après dans du miel chaud. Enfin parsemer-les de graines de sésame.

 

 

 

 IMG 3071IMG 3068

 

 

Bon appétit!!!

Repost 0
5 juillet 2011 2 05 /07 /juillet /2011 14:53

Salam, bonjour,

 

 

 

 

 

P7050051.JPG

 

 

 

pour mon dernier billet avant des vacances bien méritées, je vous propose cette recette facile et ultra rapide avec un magnifique résultat. En plus cela permet de se débarrasser des blancs d'oeufs qu'on a accumulés dans le frigo.

Des petits fours qui oscillent entre les muffins et les macarons de quoi satisfaire tous les goûts.

 

 

 

 

P7050062.JPG

 

 

La recette:

 

50g d'amandes blanchies et moulues finement

50g de farine

150g de sucre en poudre

5 blancs d'oeufs  

60g de beurre fond

une dizaine de framboise surgelées pour moi

une càs  de pâte à pistache si vous n'en avez pas arôme de pistache et colorant vert

une poignée d'amandes effilées

sucre glace pour saupoudrer

 

Mélanger dans un grand saladier les amandes la farine et le sucre. Ajouter les blancs d'oeufs  non battus et mélanger encore. Enfin ajouter le beurre fondu et bien mélanger.

 

P7050061.JPG

 

Verser la pâte dans des caissettes et mettre au centre une framboise parsemer d'amandes effilées et enfourner pendant 20minutes à 200°. Pour les financiers à la pistache ajouter la pâte à pistache et une pointe de colorant vert mélanger et mettre dans des caissettes saupoudrer d'amandes effilées et enfourner.

 

A la sortie du four laisser refroidir un petit peu et saupoudrer de sucre glace.

 

 P7050058.JPG

 

 

Voilà bon appétit!!!

 

Repost 0
6 mai 2011 5 06 /05 /mai /2011 12:32

Salam, bonjour,

 

voici des spirtz pour le tea time ou le café très léger et fondant une recette que je cherche depuis longtemps.

 J'ai testé et résultat bluffant ça ressemble aux petits sablés qu'on achète au bled au kilo avec du choco genre patte de chat mais avec une texture très légère.

 

 

P5040005.JPG

 

 

 

 

 

 

Pour 40 sablés

 


Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10-12 minutes

Ingrédients :

  


-250 grammes de beurre mou en dés (pour moi de la margarine ( là où il y a écrit à tartiner plus facile à travailler et bcp moins grasse !)
-100 grammes de sucre glace
-1 pincée de sel
-1 blanc d'oeuf
-1 cc de vanille liquide
-260 grammes de farine T45 (ni plus ni moins)

 

 


P5040011.JPG
 

 

 

Préparation :

 

Dans une jatte, mettre le beurre en dés et avec un fouet électrique le battre jusqu'à ce qu'il soit bien crémeux et bien mousseux (cette étape est très importante car si le beurre est trop dur, vous aurez du mal avec le dressage à la poche à douille).

 

Ajouter le sucre glace, la pincée de sel et fouetter jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

 

Battre le blanc d'oeuf en neige et l'ajouter au mélange. à la feuille si vous avez le "aide" sinon avec une cuillère en bois mais surtout pas à la main sinon ça colle et vous aurez envie d'ajouter de la farine.

 

 Ajouter la farine tout en mélangeant avec la feuille du robot ou la cuillère la pate à l'aspect d'une crème ne rajouter surtout pas de la farine c'est ce qui donne la légéreté de ces sablés.

 
Remplir avec, une poche à douille et dresser en forme de boudoir ou de rose sur une plaque farinée enfourner pendant 10à 12min à 160°

 
Sortir du four laisser refroidir et plonger dans du chocolat fondu et laisser sécher.

 

 P5040007.JPG

 

 

 Bon appétit!!!!

Repost 0
19 avril 2011 2 19 /04 /avril /2011 15:25

Salam, bonjour,

 

 

 

Pour le thé ou pour le quatre heure des petits, ils sont idéals avec leur bon goût de beurre et de vanille. Et le goût de la vache qui rit alors et bien aucune trace. 

 

 

P4190623 

 

 

 

Pour 30 sablés environ :

 

3 ou 4 portions de Vache qui rit

200 g de farine

90 g de beurre ramolli

60 g de sucre semoule

20 g de sucre semoule pour la décoration ( j'ai rajouté un paquet de sucre vanillé)

1 cuillère à café de levure chimique

1 cuillère à café de vanille

 

 

 

Préparation:

 

1Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Dans un grand saladier, mélangez le fromage, le beurre, le sucre et la vanille. Travaillez le tout jusqu'à ce que vous obteniez une crème bien lisse. Ajoutez la levure et la farine tamisées. Mélangez puis formez un pâton. Mettez les 20 g de sucre dans une assiette plate. Etalez la pâte au rouleau sur un plan de travail puis découpez avec un emporte-pièce. Mettez la face de chaque biscuit sur le sucre puis placez-les sur une plaque allant au four.

Mettez les biscuits à cuire pendant 12 minutes.

 

 

Source: Le journal des femmes

 

 

 P4190621 

 

 Bon appétit!!!

Repost 0