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5 mai 2013 7 05 /05 /mai /2013 14:20
Poulet rôti désossé et farci

Salam, Bonjour,

Cette recette me vient de ma maman, elle la faisait souvent quand on avait des invités ou pendant le ramadan.

le principe est simple un poulet rôti désossé et farci rien de plus simple mais tout réside dans la farce et la cuisson, que ma chère maman faisait avec amour et attention, un goût incomparable et une sauce onctueuse, que je partage volontiers avec vous.

Les ingrédients:

Un poulet à rôtir désossé ( par votre boucher s'il est sympa ou par vous même )

300 gr de viande hachée

1 petit oignon haché

2 càs d'huile

un oeuf

une tranche de pain de mie trempée dans du lait et essorée

une càs de moutarde

une càc de gingembre

un cube de bouillon de poule

une feuille de laurier

une càs d'ail en poudre ou bien une gousse d'ail écrasée

une boîte de champignon de paris

une càs de beurre

sel et poivre

Préparation:

Faites revenir dans une càs d'huile l'oignon, ajoutez la viande et faites la cuire salez et poivrez selon le goût, retirez du feu et ajoutez l'oeuf et la mie de pain. mélangez bien le tout et reservez.

Nettoyez, lavez et flambez votre poulet.Remplissez le poulet avec la farce et ficelez-le pour que celle-ci ne sorte pas pendant la cuisson.

Dans un plat allant au four mettez l'huile, le beurre, la moutarde, l'ail, le gingembre, le cube de bouillon, le poivre et un demi verre d'eau; bien mélangez le tout et enduire votre poulet avec cette sauce, posez une feuille de laurier dans le plat et au dessus votre poulet et enfournez à 200° pendant 1h sans oubliez d'arrosez de sauce tout les quart d'heure, si vous voyez que votre sauce réduit n'hésitez pas à rajouter de l'eau.

Un quart d'heure avant la fin de la cuisson ajoutez les champignons.

Servir avec des pommes de terre rôties ou des frites.

BON appétit!!!

Poulet rôti désossé et farci
Poulet rôti désossé et farciPoulet rôti désossé et farci
Poulet rôti désossé et farciPoulet rôti désossé et farci
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27 avril 2013 6 27 /04 /avril /2013 14:03
Poulet aux olives et frites

Salam, Bonjour,

Un plat algérien que tout le monde adore, on le retrouve souvent lors des réceptions ou des dîners pour des invités.

Servi avec du bon pain maison et une bonne salade, il fera aussi un bon repas équilibré..

Les ingrédients:

Un poulet coupé en quatre morceau

Un gros oignon haché

Une gousse d'ail hachée

2càs d'huile d'olive

Un morceau de beurre

1càc de gingembre

1/2 càc de curcuma

1/2càc de cumin

Une pincée de cannelle

Poivre selon le goût

Un cube de bouillon de poule

200 gr d'olives vertes dénoyautées et bouillies deux fois dans de l'eau citronnée

1kg de pomme de terre épluchées et coupées en gros dés

persil haché et citron pour décorer

Préparation:

Enduire le poulet des épices, du cube de bouillon et faites le revenir jusqu'à coloration dans l'huile à feux doux ajoutez l'oignon et l'ail et faites les revenir encore 2 minutes. Arrosez d'un grand verre d'eau et couvrir et laissez cuire à feux moyen pendant au moins 20 minutes.

Entre temps faites revenir les olives dans deux càs d'huile d'olive avec une gousse d'ail, une grosse pincée de cumin et du poivre. Ajoutez les à la sauce et laissez reduire à feu doux.

Dès que le poulet est cuit retirez le et mettez dans un plat au four et parsemez de morceau de beurre et enfournez sous le gril pour lui donnez une belle couleur dorée.

Faites frire les frites dans l'huile deux fois et reservez au chaud.

Dressez dans un plat de service en disposant le poulet ensuite les olives avec la sauce et par dessus les frites et décorez avec des tranches de citron et du persil.

Poulet aux olives et frites
Poulet aux olives et fritesPoulet aux olives et fritesPoulet aux olives et frites
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12 avril 2013 5 12 /04 /avril /2013 15:44

Salam, Bonjour,

 

J'ai découvert ce plat sur mon forum préfèré cuisine testée.

Une recette qui nous vient de Turquie, ce pays riche par sa culture, son histoire, sa gastronomie et  pas que par ses séries. 

Pourquoi Hassan Pacha et bien pour la couronne de purée qui ressemble à la coiffe du Pacha.

Une belle et économique façon de cuisiner la viande hachée et la pomme de terre.

Accompagné d'une bonne salade vous aurez un dîner complet sur votre table.

 

 

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Ingrédients:

 

300 gr de viande hachée

un petit oignon rapé

2 càs de persil haché finement

un morceau de mie de pain mouillé et essoré

un oeuf

sel et poivre

500 gr de pomme de terre cuite à l'eau et écrasée en purée

un grand verre de lait chaud

du fromage de votre choix

30 gr de beurre

2 càs d'oignon haché

un cube de bouillon de poule

une pincée de gingembre

des champignons (facultatif)

une càs d'huile

un demi verre d'eau chaude

50 gr de beurre en morceau

chapelure

 

 

 

Prépartion:

Préchauffez votre four à 180°.

Mélangez la viande avec l'oignon, le persil, la mie de pain, l'oeuf et les épices (vous pouvez rajouter des épices de votre choix).

Prendre une boule de kofta et la creusez avec le doigts pour former une cavité comme sur la photo; disposez les kofta dans un plat allant au four.

 

 

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Mélangez votre purée avec le lait le fromage du sel et du poivre et un gros morceau de beurre, jusqu'à ce que vous obteniez une bonne purée qui se tient sans être liquide.

Remplir les kofta avec la purée soit avec une cuillère ou bien comme moi avec une poche à douille. (vous pouvez mettre un morceau de fromage type la vache qui rit sur la viande avant de remplir avec la purée, pour plus de gourmandise)

 

 

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Disoudre le bouillon dans un verre d'eau chaude avec la pincée de gingembre les champignons et une cuillère d'huile, arrosez le plat de ce mélange, en faisant attention de ne pas toucher les koftas.Parsemez de morceau de beurre.

Saupoudrez la purée de chapelure et enfournez pendant au moins 30min jusqu'à ce que vous voyez que la purée est dorée et la viande cuite.

 

 

 

 

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BON APPETIT!!!

 

 

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28 mai 2011 6 28 /05 /mai /2011 16:54

Salam, bonjour,

 

Voici un plat classique des mariages et des fêtes en général dans mon pays.

Il est souvent servi en deuxième plat comme dessert ou bien en plat principal après un bon hors d'oeuvre.

On peut le décliner de plusieurs façons avec des abricots secs, des raisins secs, des ananas rôtis, des pêches farcies aux amandes ou bien tous ces fruits secs en même temps il n'en sera que plus succulent.

 P5270784.JPG

La recette pour 6 personnes:

 

 

750 g d'épaule d'agneau

2 oignons

une gousse d'ail avec sa pelure

deux branches de coriandre frais

une cuillère à soupe d'huile neutre

une cuillère à soupe de beurre

un bâton de cannelle

une cuillère à café de gingembre

1/2 cuillère à café de sel fin

du poivre

un paquet de safran

une bonne poignée de pruneaux secs trempés dans de l'eau de fleur d'oranger

1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

une cuillère à soupe de sucre en poudre

une poignée d'amandes émondées et grillées au four

une cuillère à soupe de graine de sésame

un paquet de sucre vanillé

6 oeufs de caille bouillis dans de l'eau salée

P5270785

Préparation:

 

 

Dans une grand fait tout, mettez l'huile, le sel , le poivre, le safran, le gingembre,  les oignons coupés en lamelles et le beurre ramolli mélangez le tout ensuite enrobez vos morceaux de viande de ce mélange.

 

Posez votre fait tout sur un feu moyen et laissez revenir pendant 10min jusqu'à ce que vous obteniez une belle couleur dorée de la viande et que vos oignons aurons confis. Arrosez votre viande d'un grand verre d'eau ajoutez ensuite le bâton de cannelle, la branche de coriandre et la gousse d'ail.

 

Cuire à feu moyen pendant 30min ou jusqu'à ce que la viande se détache facilement et que la sauce réduise et que le beurre remonte.

Entre temps vous égouttez vos pruneaux et vous les enrobez d'un mélange de cannelle en poudre et de sucre et vous les faites passer à la vapeur pendant 20min. Ensuite vous les plongez 5min dans la sauce en donnant quelques bouillons.

 

Le dressage :

 

Vous disposez la viande (sans oublier d'enlever la coriandre, le baton de cannelle et la gousse d'ail) dans un grand plat avec autour les pruneaux, les oeufs de caille, les amandes grillées et arrosez de  sauce. Enfin vous parsemez de graine de sésame et de sucre vanillé.

 

 P5270782

Bon appétit!!!!!

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